真空包装的食品可以直接吃吗？

经常逛超市的朋友会发现，现在的商品包装真的是让消费者们眼花缭乱。包装成了商家们附加在商品中的一大成本，普通点的就装一个产品包装袋，中档的就是内独立小包装再加外包装，高档点的就是奢华的外包装，里面是独立真空包装的产品。比起普通包装的产品很多消费者更倾向于真空包装，认为那更健康卫生，而且很多都是开袋即食，免去了水洗蒸煮等麻烦步骤。然而，真空包装的食品真的可以直接吃吗？

我们经常在真空食品包装袋上会看到这么几个字：涨袋请勿食用。真空包装也会漏气？这个其实是很难避免的。从产品生产出厂经过长途运输再销售到达消费者手中要经过很多路程，商家很难保证所有在出厂时包装完好的产品在最终到达消费者手中依然是完整没有破损的。即使是完好无损的真空包装产品也一定是安全的吗？事实并非如此。有新闻报道称有市民在食用太阳下晒过的真空包装香肠后产生腹泻、头晕恶心等问题。后经了解为肉毒杆菌中毒。为何经过真空包装的食品还会存在肉毒杆菌呢？

其实真空包装并非是袋内没有任何气体的。像肉毒杆菌在自然界中很常见，食品经过真空包装后或多或少都会有一些微生物残留在包装袋内，虽然相对于外界袋内形成了无氧环境，微生物还是会在袋内生存的。所以我们还是建议真空包装的食品在购买后最好进行冷藏，食用前要经过充分加热。