导读：中国肉类销售现状令人堪忧，农贸市场销售模式是否适应新时代下的消费理念？最近频频曝出的肉类制品安全问题新闻，为我们敲响警钟。是时候重视起肉制品这一生活必需品的安全问题了。

现状

中国千百年来的小菜场和农贸集市模式的销售方式，在近代经过快速的发展依旧受到人民的青睐，许多人每日餐桌上的瓜果蔬菜肉品依旧来自家附近的农贸市场。但农贸市场敞开挑选式的销售方式所带来的安全隐患却日益加重了起来。虽然农民和商家尽力确保每日的蔬菜水果和肉品均是新鲜采摘和屠宰切割的，但是由于市场内环境的杂乱，商家和购买者对于环境卫生的轻视，在夏天这种高温季节，苍蝇蚊虫飞舞的时节。肉制品的安全又如何能保证呢？

虽然超市这一便利的购物中心模式在中国已经非常普遍，但是在超市中购买日常的食用食材肉制品仍然只被少部分人接受。

近几年来，大量的肉类安全问题事件频发。如最近的冰冻30年以上的僵尸肉上餐桌、假羊肉事件、病死猪肉被制成肉制品售卖、荧光猪肉等等。这些肉类有关的重大安全事件中或多或少都涉及到肉制品的加工、生产、运输、销售等过程的漏洞。尤其是在运输和销售的过程中，十分容易产生安全问题。如冷冻运输，过程中如没有好的安全措施，极易使肉品受到污染或者变质。销售过程作为直接面对消费者的过程，同样也容易使肉类感染一些有毒病菌或细菌。

问题

1. 安全性。

由于肉类自牲畜出栏、屠宰、加工、运输到最终销售均没有十分完善的管控手段或者成本十分高昂，中国的普遍肉类生产厂家无法负担其监控系统的建立。因此便会带来各类肉品安全问题。

2. 品质。

市场上各类肉品参差不齐，由于不同饲养场、屠宰场、加工厂生产水平不同，所导致最终肉品品质不一。

3. 流通。

优质的冷链运输需要大量成本的投入，往往地方屠宰场、肉类加工厂等均没有完善的运输机制，因此运输过程中极易使鲜肉产生污染。

4. 消费模式。

由于农贸市场的销售模式依然存在，肉类销售过程中也容易产生各类细菌病毒污染。且肉类来源无法有效监控，对于肉品安全缺乏监管及投诉渠道。

解决方案

对于新鲜屠宰并消毒清理的鲜肉进行包装，可杜绝运输、销售过程中的污染问题，使肉品卫生安全问题得到保障。并且可大大延长肉品保质期。全新的热成型真空气调包装，是鲜肉制品包装的优先选择。通过真空并充入一定配比的混合气体，可达到较为显著的保鲜效果，可有效控制肉类制品上的细菌、霉菌等微生物的生长和活性，从而延长保质期。且气调包装可有效阻隔包装内外气体交换，使外界污染源无法解除肉品，在冷冻运输和销售过程中可防止肉类相互挤压变形引起外观上的变化影响销售。在包装上可喷印或贴标，印制生产日期及生产信息，使每一个包装内的肉品均可追溯至包装前的源头，使消费者可放心食用。

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